高齢者に喜ばれるさつまいもメニュー8選！おやつレクにも！
10月13日は「さつまいもの日」。さつまいもの産地として知られる川越が江戸から13里の距離にあったことから、旬である10月の「13」日を記念日としたそうです。この日にちなみ、介護施設のお食事やおやつにさつまいもメニューを振る舞ってみてはいかがでしょうか。レクリエーションでさつまいもを使ったお菓子を皆さんで作っても良いですね。高齢者が咀嚼しやすい料理や、手作りにピッタリなおやつのバリエーションをご紹介していきます。
いまが旬！高齢者に喜ばれるさつまいも料理
さつまいもはお食事メニューと相性良し。介護施設で取り入れるなら、このようなメニューはいかがでしょうか？
飲み込みやすい！さつまいもポタージュ
トロリとしてどなたにも飲み込みやすい、高齢者におすすめのメニューが「さつまいもポタージュ」です。さつまいもだけでなく玉ねぎも使うことでコクがでます。
玉ねぎをじっくりと炒めてから切ったさつまいも、コンソメスープを加えて柔らかくなるまで火を通し、ブレンダーやミキサーで攪拌してから豆乳や牛乳を加えて、塩こしょうで味を整えて温めれば完成です。
飲み込みやすくて食べ応えもあり！さつまいも味噌汁
さつまいもの食感を楽しみたいときは、「さつまいも味噌汁」もおすすめです。汁物に入れれば「さつまいもはモソモソとした食感が飲み込みにくい」と感じている高齢者の方も食べやすくなるでしょう。
好みの大きさに切り、水にさらしておいたさつまいもをほかの好みの具材とともに沸騰したお湯で柔らかくなるまで火を通し、出汁と味噌で味付けをするだけで完成します。日々の食事メニューに簡単に取り入れられる食べ方です。
たまには揚げ物も！さつまいもコロッケ
メインディッシュなら、ホクホクとした香ばしいさつまいもを味わえる「さつまいもコロッケ」はいかがでしょう。普段じゃがいもでコロッケを作るレシピをさつまいもに変えてれば、食べ応えのある秋らしいメニューの完成です。
揚げ物をあまり好まない高齢者さんも、旬のさつまいもなら楽しんでくれるかもしれません。
大定番！さつまいもご飯
「さつまいもご飯」にして主食にさつまいもを持ってきても良いですね。炊飯器でご飯を炊くときに、さつまいもと白だしを一緒に炊き込むだけで作れます。
さつまいもで甘みが増したご飯なら、普段は食が細い方もたくさん食べてくれるのではないでしょうか。
レクにもおすすめ！高齢者向けさつまいもおやつ
秋のレクリエーションは、さつまいもの自然な甘みを活かしたおやつ作りが盛り上がります。定番おやつから少し手が込んだおやつまで、4種類ご紹介していきましょう。
喉ごしなめらか！さつまいもプリン
高齢者の方々には喉ごしがなめらかなおやつが人気です。そこで、さつまいもを「プリン」にして飲み込みやすくアレンジするのはいかがでしょうか。特別感がありレクリエーションでの手作りスイーツにもおすすめです。
火を通して裏ごししたさつまいもに、温めた牛乳・生クリーム・溶き卵・砂糖を混ぜたものをあわせて蒸します。冷蔵庫で冷やせば完成です。
自然な甘さが魅力！さつまいもようかん
施設利用者さんの中には「和菓子が好き」という方も多いのではないでしょうか。シンプルな材料でおやつを作るなら「さつまいもようかん」がおすすめです。
蒸したさつまいもを鍋に移し、つぶしながら砂糖、塩、バターで味を整えて型に入れて冷蔵庫で冷やして作ります。どこか懐かしさを感じる素朴な味わいで、施設利用者さんみんなで食べれば昔話に花が咲くかもしれません。
手作りに大人気！スイートポテト
さつまいもを使ったおやつの大定番である「スイートポテト」作りもレクリエーションで盛り上がります。手順がシンプルなので、多くの方にご参加いただけるメニューです。
火を通したさつまいもをマッシュして、砂糖、バター、卵黄、牛乳を混ぜて形を整えてオーブンで焼き上げます。スイートポテトはアツアツでも冷たくてもおいしいのがポイントです。
材料4つのみでレクにおすすめ！さつまいもクッキー
さつまいもはクッキーの材料にもなります。さつまいも、砂糖、マーガリン、小麦粉の4つの材料で作るシンプルな「さつまいもクッキー」はいかがでしょうか。
作り方は簡単で、火を通してマッシュしたさつまいもにマーガリンと砂糖を混ぜます。小麦粉を合わせて成型、焼き上げれば完成です。
甘いさつまいもで秋を満喫！
秋が旬のさつまいもはホクホクとした食感でお料理にもお菓子にもよく合います。柔らかさを活かしてミキサーにかけたりマッシュしたりすればより飲み込みやすくなり、多くの施設利用者さんに楽しんでいただけるでしょう。ぜひ今回ご紹介したメニューを介護施設でのお食事やレクリエーションにお役立てください。みんなで秋の味覚を満喫しましょう。
